Lezzetli Gaziantep mutfağında dolmalıkların çok özel bir yeri vardır. Davet sofralarında mutlaka bulunması gereken kuru biber, patlıcan, kabak, acur dolması, yapılış itibariyle diğer kuru dolmalıklar gibi özen gösterilmesi gereken ara sıcaktır. Lezzetinde kurutulmuş dolmalıkların etkisi büyüktür. Dolmalar Gaziantep mutfağına özel yöresel bir yemektir. Kış aylarında bayanları ne pişireceğim derdinden kurtaran dolmalar, kurutulmuş biber, kabak, patlıcan ve acurun haşlanılmasıyla yapılan bir yemek ve ara sıcaktır. Besin öğeleri ve kurutulmuş oluşuyla yemeğin daha hafif ve lezzetli olmasını sağlayan kurutulmuş sebzeler, temiz ortamlarda güneş altında bekletilerek kurutulur. Güneşte kurutulan biberler D vitamini barındırır. Ayrıca içeriğinde protein barındıran dolmalıklar, C vitamini bakımından son derece zengindir. Kalori olarak çok hafif olan bu ürünler, potasyum ve folik asit deposudur. Kemik iliğine yarar sağlayan bu gıdalar, K vitaminine sahip oluşuyla omurga sağlığına da yarar sağlar. Steril ortamlarda en taze biberlerin seçilerek kurutulma işlemi, sağlığa yarar sağlayıcı oluşunda büyük önem taşır. Her yaştan bireyin rahatlıkla tüketebileceği gıda grubuna girer.
- Her dizimde 50 adet olur.
- Her yarım dizimde 25 adet olur.
Kurutulmuş Dolmalıklar Nasıl Saklanır? Tarifi Nasıl Yapılır?
Kurutulmuş sebzelerin tadı başkadır. Ama nem oranı fazla şehirlerde yaşıyorsanız uzun süre muhafaza etmek biraz zor. Hemen bozulabiliyor. Bu yöntemle uzun süre saklayabilirsiniz ve bu şekilde kullanımı daha pratik oluyor.
-Öncelikle su dolu tencereyi ocağa alalım.
-Kaynayan suya önce dolmalıkları atalım.
-Tam 5-10 dakika kaynattıktan sonra süzgece alıp soğumaya bırakalım.
-Buzdolabı poşetlerine tek kullanımlık olacak şekilde dolmalıkları paylaştıralım.
-Pipet ile bütün havasını alalım ve ağzını sıkıca kapatıp derin dondurucuya kaldıralım.
Kullanacağımız zaman bir kaç saat önceden çıkaralım ve buzu çözüldükten sonra kullanıma hazır.
AFİYET OLSUN.
Ürün incelemesi yapmak için oturum açmanız gerekmektedir.
Oturum açın
